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旺銷小吃: 西安臘汁肉夾饃西安臘汁肉夾饃是繼陝西羊肉泡饃之後,又一款享譽全國的西北風味小吃。西安臘汁肉夾饃是由鹵汁臘肉與白吉饃組合在一起的小吃。鹵汁臘肉肥腴軟,鹵汁香醇;白吉饃筋道細嫩蓬鬆,頗有中式“漢堡牛肉”的味道。如果要分析正宗臘汁肉夾饃的製作技法,那還應當把鹵汁臘肉和白吉饃分開來說。鹵汁臘肉的製作:平常快描人成app短视频把農曆臘月間醃漬的畜禽原料(經過反複多次的醃——晾——醃),稱之為臘肉。而西安臘汁肉則是把豬五花肉先製成臘肉,然後再放入兌製好的鹵汁當中鹵製而成的。1.選料與刀工臘汁肉要選用豬肋排下麵五層以上的帶皮五花肉。這樣的五花肉肥瘦相間,在鹵製好了以後,口感肥腴軟。另外,五花肉還應改刀成15厘米長、10厘米寬的大塊。若改刀太小的話,原料經長時間的鹵煮會吃進過量的鹹味,後麵夾饃時再加進去一些鹵汁的話,那就難以食用了。2.醃漬風幹這裏以5千克豬五花肉為例。先將其治淨,放入瓷缸裏,倒入2千克純淨水,然後用幹鍋將加有香料(香葉、桂皮、大料)的粗鹽750克炒幹水分,加入硭硝2克後,撒在肉上麵醃製。春秋季醃3~4天,冬季4~5天,夏季1~2天。每天須翻缸1~2次,待醃至肉色變紅時,撈出來用鐵絲串起,掛陰涼通風處風幹。3.鹵熟將醃好的臘肉放溫水中浸泡回軟,然後用開水汆燙一下,放入鹵桶中,摻入高湯12千克,加蔥節85克、薑塊70克、白酒30克、精鹽200克、味精750克、冰糖25克、黃酒15克、幹辣椒5克和香料包(肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、廣桂2克、白蔻5克、香葉3克、草果3克),大火燒開後打去浮沫,再轉小火鹵煮2小時,這樣臘汁肉就算做成了。製作要點:1.五花肉應選夾層較多的部位,改刀不宜太小。2.醃製時要適當加一些純淨水,使鹽在水分子的作用下很快吃到肉裏麵去。3.鹵煮時須先將幹臘肉浸泡回軟,然後再鹵。白吉饃的製作:選用高筋麵粉加水及少...
鴨 脖鴨脖子是湖南,湖北,四川等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子,最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德,經湖南流傳至四川和湖北,近年來風靡全國。鴨脖子屬於醬汁類食品(主要是鴨脖,醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板幹子、醬板藕等),醬汁類食品通過多種香料浸泡,然後經過風幹、烤製等工序精致而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、鹹、 酥、綿等特點,是一道開胃、佐酒佳肴。菜品特色具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。香鮮美味,回味十足,是老少皆宜的休閑食品。我國傳統中醫認為:鴨屬涼性,經常食之,平肝去火。味甘,功能溫補,益氣,配以辣,麻及幾十餘味中藥才,使其主相輔相成,其辣,功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食,與辣互相作用,具益氣養血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開胃健脾。科學的配方具有醒目安神,活血化淤,茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味,不但口感鮮美,香盈撲鼻辣味獨特,亦不失本味原香,獨具特別回味。做法麻辣鴨脖材料:鴨脖子250克鹵水料:八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、幹辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、薑片2片、大蒜20克、高湯適量做法:1、用流動的清水衝洗鴨脖子。2、鍋燒熱,放入油,放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。3、加入高湯燒開,高湯沒過鴨脖子。4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開,調好鹵水。7、加蓋轉小火將鹵水熬製1個小時8、待鹵水放涼以後將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時9、將鴨脖子撈出,開火將鹵水燒開,鹵水燒開後將鴨脖子放入煮20分鍾即可。
一整隻雞切成16-20塊,,搭配8個年糕,加2隻雞腿和2隻雞翅。
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企業價值觀:匠心、傳承、誠信、務實企業目標:一顆匠心 走出國門做餐飲小吃培訓的領航者企業宗旨:讓中國的傳統美食在快描人成app下载网站手裏發揚光大,挑戰,創新,務實讓中國小吃美食走遍世界!經營理念:創業者的成功是快描人成app短视频在线观看一直秉承的信念。
招教你不虧損的經營寶典1、店麵選址的區域因素。   在選址:之前,必須要選擇一個便於經營和發展的區域,這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方麵的因素。   2、店麵選址的原則。   第一要確定服務對象。要結合店麵的所在位置,確定相應的設施與設備,然後選定自己的經營檔次,在確定位置。  3、要貫徹接近原則。   也就是說要交通便利、來往方便、便於進入。位於或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等,道路暢通,顧客容易“接近”。  4、要環境配套到位。   外部環境要形成氣候,店麵其它餐飲要混合經營,如"餐飲一條街"、"火鍋城"等,同時提倡自身綜合配套,多種經營結合,形成規模效益。 5、要科學預測贏利。 在開業的前、中要結合各種因素,對一定時期的銷售額與毛利進行分析,預測贏利與效益。 6、店鋪的選址與布局。  確定選址原則後,在實施中要結合以下幾點:選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也應當考慮以下思路:擴散性、聚集性、競爭性、多行業協調性。
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走進快描人成短视频一、匠心、傳承、發展陝西省快描人成app下载网站餐飲管理有限公司是一家經國家工商局注冊的正規培訓管理公司。專注於各類特色小吃培訓與品牌加盟。公司擁有完善的大型後廚設備,經驗豐富的廚師團隊。貼心的售後服務體係,學院遍布各地,本著以匠心、務實、專業、正宗的服務理念。打造成為一家集小吃培訓,品牌加盟為一體的發展型創業基地。 二、求實、創新不斷探索,在南北方的小吃類目中更加迎合消費者喜愛的小吃。根據口味測試,不斷創新。讓小吃不在單一的適應區域消費者。讓小吃即可以走的出去,也可以打開局麵。做到新穎、獨特、時尚、品牌知名度高。讓學員在創業成功路上走的更加穩健。 三、創業無大小現代人生活節奏快,在創業路上更是這樣。每個人都有夢想,開始行動才是踏上成功路的第一步。步子的大小取決於每個人,所有創業無大小,小本經營穩中求勝,一步一個腳印。大的投資更有利於資金的回籠。不論是哪一種形式,都需要一個堅實的小吃技術和管理經驗做支持。快描人成app下载网站在為您傳授小吃技能的同時,還可以為您量身打造一套適合您的創業結構,豐富您的想法和見解。把時下最流行的最便捷的餐飲運營模式毫無保留的教給您。不論規模大小,讓您開店定位更準確,食客人群更精準,少走彎路,一站成功。   八大保證1、保證一次性學習費用,並免費指導開店選址,經營方案。2、保證手把手進行授課,學會為止,不限時間。3、誠信為本,專業技術培訓,確保學員學到真技術。4、保證結業學員3年內隨時回校學習或谘詢,不收取任何費用。5、培訓師傅均為從事廚師經驗幾十年的專業廚師。6、保證一人學費,最多兩人共同學習,快速上手。7、底料配方全部贈送,絕無保留,保證學習質量。8、學習期間免費提供食宿,學習食材,讓你省心省錢。特價優惠活動匠心、傳承是快描人成app 下载永恒不變的主題。快描人成app短视频為學員量身打造創業計劃並解決所有在前期遇到的問題。優惠活動一:隻需2980元1...
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